Практические советыДелаем коптильню холодного копчения.

Делимся друг с другом своими секретами!!!

Модераторы: hanteryu, флемин

Аватара пользователя

Автор темы
sergo
Зарегистрированный пользователь
Зарегистрированный пользователь
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 08 янв 2016, 22:24
Ф.И.О.: Сергей
Место жительства: Санкт-петербург
Поблагодарили: 1 раз
Пол: Мужской - Мужской
Флаг: Россия
Зодиакальный: Водолей
сен 2016 30 11:39

Делаем коптильню холодного копчения.

Сообщение sergo » 30 сен 2016, 11:39

Делаем коптильню холодного копчения своими руками

Изображение
Дымогенератор работает по принципу инжекции - струя воздуха от вентилятора с большой скоростью выходит из сопла находящегося в верхней горизонтальной трубке (сгоне). В пространстве за соплом создается разрежение и возникает подсос дыма. Таким образом формируется поток движущийся из области высокого давления (входные отверстия колосника), через топку и охладитель, в область пониженного давления ( узел инжектора ) и далее смесь дыма и воздуха поступает в коптильную камеру. Создается принудительная тяга.
Подобная конструкция исключает (но не на все 100%) прохождение дыма и конденсата через щепу уменьшая её "намокание" и отложение. на ней дёгтя и других вредностей. Если дым будет проходить через щепу, то концентрация влаги и вредностей будет постоянно увеличиваться, что приведёт к попаданию всего этого на продукт.


>!:?<

https://youtu.be/kG2OXuvBrSs

Делаем Дымогенератор для коптильни холодного копчения

Особенность дымогенератора в большой ёмкости для охлаждения дыма, удаления конденсата и вредных веществ
https://youtu.be/oV2c4WHV3Po


>?!:<


#1

Вернуться в «Практические советы»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость